Здравствуйте, уважаемые читатели. Ох и люблю готовить шпроты в домашних условиях в особенности их кушать. Это сейчас шпрот везде завались. А было время днем с огнем не сыщешь. Очень дефицитный продукт был. Очень-очень дефицитный. Вот и приходилось готовить шпроты по-домашнему рецепту в духовке у себя на кухне.
«А как же запах копченостей?» — спросите вы. Ну, это и вовсе сейчас не проблема. Существуют специальные добавки, имитирующие такой аромат. А раньше готовя шпроты в домашних условиях, я добавлял к ним при томлении копченый , чтобы добиться нужного эффекта от блюда. И посей день в моем загашнике всегда припасено для такой цели немного копченого лакомства.
Когда речь заходит о полезности конечно второй вариант более предпочтительней. Но не всегда под рукой может оказаться копченый чернослив. А добавка вот она всегда в холодильнике на полочке. Даже если не придавать домашним шпротам такого специфического запаха, они получаются необычайно вкусными.
Следующий вопрос, возникающий при приготовлении шпрот в домашних условиях. Какую рыбу лучше использовать для этого? Хоть в домашних, хоть в заводских условиях шпроты лучше готовить из мелкой морской рыбы. Я обычно готовлю шпроты из мойвы, кильки или салаки. То, что имеется в данный момент в наличии.
Помимо того, что шпроты сами по себе замечательное угощение. Можно и бутеры с ними в различных вариациях конструировать. Положил на кусочек батона огурчик, на него шпротинку, сверху веточку укропа. Объедение!
Раньше это было бы слишком жирным удовольствием и когда делаешь шпроты самостоятельно в домашних условиях, то до котлет они обычно не доживают. Какое бы количество не было бы приготовлено!
Ещё я просто обожаю делать салат из шпрот в особенности из домашних. Вот приготовлю сегодня шпроты, а в скором времени ожидайте салат из них. Правда есть риск, они опять могут не дотянуть до того момента когда окажутся в салате. Но в любом случае салат из них я приготовлю. Пусть даже если шпроты мне придется покупать в магазине.
- 700 грамм очищенной мойвы
- 2 столовые ложки чая
- 1 литр воды
- 2 столовые ложки соли (без горки)
- 50 грамм копченого чернослива
- растительное или оливковое масло
- перец горошком
- гвоздика
- лавровый лист
Такие шпроты можно с полной уверенностью назвать ещё и постным блюдом и, причем очень вкусным. Ведь есть праздничные дни, когда даже во время разрешается кушать растительное масло и рыбу.
Ну что друзья приступаем. Вы думаете, что чистить мелочь пузатую это очень муторно? Хочу вас в этом переубедить. Все очень легко и просто. Сами не заметите, как всё уже будет готово.
Рецепт с фото
Для того чтобы у вас в итоге получилось 700 грамм очищенной рыбы вам нужно иметь около килограмма исходно материала.
Затем смотрите. Беру и разрезаю мойве брюшко.
Отрезаю голову и пальцем очищаю её от кишок.
Буквально 10 минут, и вся рыба подготовлена для дальнейшей процедуры приготовления шпрот в домашних условиях.
Ставлю воду на огонь, довожу её до кипения и всыпаю чайную заварку. Кипячу в течение 5 минут.
Укладываю мойву рядами в кастрюльку. Также для этого подойдет любая керамическая форма или форма из термостойкого стекла. Укладывать рыбу нужно плотно друг к другу. Спинками вверх, спинка к спинке. Тогда рыба при томлении не развалиться.
Режу чернослив.
Каждый новый слой перекладываю специями и черносливом.
Процеживаю чай и растворяю в нем соль. Такая своеобразная домашняя чайная церемония. Кстати о чайной церемонии. Для того кто желает узнать о ней побольше у меня на блоге есть написанная со слов так сказать первоисточника.
Возвращаюсь к шпротам и заливаю их подготовленной жидкостью из чая. Чайная вода должна чуть-чуть возвышаться над последним слоем мойвы. Когда зальёте, слегка потрясите кастрюльку, чтобы жидкость просочилась через плотно уложенные ряды рыбы. Если необходимо долейте ещё приготовленного раствора из чая. Много его не заливайте, а то получится уха. Мы же не её хотим приготовить, а желающим отведать ушицы прошу .
Итак все готово для того чтобы поставить мойву томиться в духовку. Томится она на очень слабом огне. Примерно 125 градусов. Я делаю следующим образом. Разогреваю духовку до температуры 200 градусов, ставлю в неё свои домашние шпроты, караулю, когда они начнут только-только закипать, сразу перевожу нагрев в минимальное положение. Шпроты очень медленно томятся в течение 2 — 2,5 часов после закипания.
Затем аккуратно сливаю с них жидкость. Придерживая рыбу шумовкой. Сразу заливаю оливковым маслом. Масло должно полностью их покрыть. Согласен дороговато заливать шпроты оливковым маслом. Конечно, можно и растительным воспользоваться. Но мы же хотим сделать очень-очень вкусные шпроты, и согласитесь, ведь не каждый день их готовим в домашних условиях.
Можно разок и шикануть! Вот теперь, когда вы от своей широты душевной и безмерной щедрости залили шпроты оливковым маслом. Между прочим, не только вкусным, но и, безусловно, полезным продуктом.
А если вы сомневаетесь в полезности оливкового масла думаю, вас убедит в обратном. Так вот теперь вам нужно подождать 6-8 часов. Как только шпроты остынут, переставьте их в холодильник. Всё ваше блюдо готово! Вы сами его приготовили! Фантастика?! Но это так.
Пробуйте! Кайфуйте! Не бойтесь энергичней жуйте! Остановитесь, малость посмакуйте и снова жуйте-жуйте-жуйте-жуйте.
Приготовленные шпроты в домашних условиях любят кушать в разных сословиях. И взрослые любят, и дети. Короче сказать все на свете. И если вы на диете они для вас не в запрете. В них минимум лишних калорий, объявим на жир мораторий!
Рецепты рыбных блюд:
