- Используйте сковороду с толстыми стенками. В тонкостенной посуде продукты могут подгорать. Если выбора нет, выстелите посуду пергаментной бумагой, она поможет приготовиться всем ингредиентам равномерно. Лучший вариант – тяжелая чугунная сковорода. Это классика, проверенная временем. В деле приготовления фриттаты с ней не сравнится ни одна сковорода из тонкого алюминия, пусть даже и с антипригарным покрытием. Размер сковороды также имеет значение. Она не должна быть слишком широкой, чтобы яйца не растеклись тонким слоем. Если вы используете 12 яиц, используйте сковороду диаметром примерно 25 см.
- После того, как достанете фриттату из духовки, дайте ей постоять несколько минут и после этого нарезайте на куски. Сразу после приготовления блюдо имеет очень нежную консистенцию, а затем становится плотнее, и нарезать его будет проще.
- Хотите сделать вкус блюда более нежным? Тогда используйте молочные продукты – сливки, молоко, натуральный йогурт, сметану. Они способны превратить обычный омлет в восхитительный сливочный пирог.
- Все ингредиенты должны быть приготовлены полностью перед добавлением к яичной смеси. В особенности это касается овощей. Сырыми они будут выделять жидкость в процессе запекания, что может сделать фриттату водянистой.
- Запекать фриттату можно в маленьких порционных сковородах и в них же подавать блюдо на стол. Это смотрится очень красиво, по-домашнему.
- Подавать фриттату стоит с хлебом, овощами, можно с кефиром, молоком или другими напитками. Если в составе есть картофель, хорошо сочетается с ним молоко.
- Во фриттату не добавляют продукты с высоким содержанием влаги или же предварительно обрабатывают их. Именно поэтому из помидоров удаляется серединка с семенами, в которой содержится много жидкости. Кабачки или баклажаны нужно предварительно обжаривать, чтобы выпарить влагу.
- Добавляйте соль в соответствии с набором продуктов, которые вы используете. Например, если у вас есть соленый бекон, соли нужно меньше, а если пресноватые помидоры и сладкий перец – больше. Обязательно солите яичную смесь перед тем, как вливать ее в сковородку.
- Используйте сезонные продукты. Летом фриттату стоит приготовить со свежими помидорами, а зимой подойдет консервированная кукуруза, горошек, бекон. Это блюдо удобно тем, что для него можно использовать что угодно – от кусочков копченой рыбы до грибов и овощей.
- Не допускайте того, чтобы фриттата запекалась слишком долго. Правильно приготовленное блюдо имеет золотистый оттенок, по бокам может быть немного коричневатым. Если вы хотите получить более румяную поверхность, посыпьте фриттату натертым твердым сыром. В духовке он расплавится и превратится в аппетитную корочку. Это, кстати, хороший способ сделать блюдо сытнее, если под рукой нет колбасы или других калорийных продуктов.
- Если у вас осталась еда со вчерашнего дня и вы не знаете, что с ней сделать, – приготовьте фриттату. К яйцам можно добавить и макароны, и обрезки копченостей. Словом, все, что найдется в холодильнике.
Шаги приготовления рецепта с фото
Для приготовления фриттаты понадобятся куриные яйца, сарделька (можно заменить сосиской, колбасой, копченостями), помидор, картофель, зеленый горошек, зелень, растительное масло, соль и перец. Из зелени я использую укроп и зеленый лук, но вы также можете добавить петрушку, кинзу по вкусу.
Сардельку нарежьте кружочками.
Помидор разрежьте на четыре части, удалите сердцевину с семенами. Остальное измельчите соломкой.
Сардельку обжарьте на растительном масле.
Картофелину нарежьте тонкими полукружочками.
Обжарьте картофель до готовности.
Мелко порубите зелень.
Горошек высыпьте в кипящую воду, не размораживая. Варите примерно 10 минут, пока он не размякнет полностью. Затем откиньте горошек на дуршлаг и дайте стечь всей воде.
Перемешайте все ингредиенты для начинки, добавьте немного соли.
– звучит загадочно. На самом деле это итальянский омлет, преимущественно с сыром. В этих словах, в общем-то, и состоит весь рецепт фриттаты. Ее делают с чем угодно – с овощами, с грибами, с курицей и много чем еще. Главное отличие от российского омлета в том, что фриттата делается без добавления молока, сверху посыпается сыром и доводится до готовности в духовке. Скажу откровенно – с духовкой я не заморачиваюсь, вместо нее пользуюсь хорошей стеклянной крышкой, и выходит ничуть не хуже. Я готовила фриттату и в духовке. Заявляю со всей ответственностью — особой разницы не заметила. Сейчас распишу простенький алгоритм приготовления итальянского омлета, и на его основе будет понятно, как готовятся все остальные фриттаты во всем их разнообразии применительно к нашей, российской действительности.
Для приготовления фриттаты нам понадобится:mail: :
- 6 яиц
- 1 ст. ложка сметаны
- 3 зубчика чеснока
- 1 луковица
- 1 небольшой сладкий перец
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 70-100 г сыра – одного вида или нескольких.
Фриттата с овощами, рецепт приготовления:
- Поставить сковородку на самый маленький огонь, налить в нее масло.
- Чеснок почистить, нарезать пластинками и отправить в сковородку.
- Нашинковать тонкими кольцами лук и – туда же, в компанию к чесноку.
- Пока лук с чесноком легонечко румянятся, режем болгарский перец полосками. Отправляем на сковородку.
- Яйца слегка взбиваем вилкой, но очень недолго, только чтобы соединились белки с желтками. Добавляем сметану и перемешиваем. В принципе, можно и без сметаны, но со сметаной нежнее вкус.
- Выливаем яичную смесь на овощи в сковороде.
- Трем на терке сыр и ждем, когда схватятся края у нашей фриттаты. В идеале нужно посыпать ее сыром и отправить в разогретую духовку до расплавления сыра. Но я так не напрягаюсь. Просто делаю несколько поддевающих движений в центре омлета, чтобы незастывшая яичная масса стекла вниз, посыпаю сверху сыром, накрываю плотно крышкой и через минуту выключаю плиту. Фриттата «доходит» на выключенной плите под закрытой крышкой буквально несколько минут.
Итак, готова – это нежная тонкая сырно-белковая влажноватая яичница с овощами, очень приятная на вкус, особенно пока горячая. Надеюсь, вам пригодится этот рецепт, и как самостоятельное блюдо, и как основа для будущих импровизаций в этом направлении.
Европейцы гордятся своей кухней, а мы привычно испытываем священный трепет перед иноземными названиями, порой не подозревая, что за ними часто кроются совершенно элементарные и знакомые с детства блюда. Возможно, вам понравится и фриттата как вариант домашней яичницы. А возможно, что вы сплюнете и скажете, что родной пышный омлет на сале намного вкуснее. В любом случае, теперь вы знаете, что такое фриттата. И это уже хорошо – одной иллюзией меньше.
Из этого количества ингредиентов получается 3-4 порции омлета
Сыр натереть на средней терке, ветчину и перец порезать небольшими кубиками, лук порезать соломкой, чеснок и петрушку мелко нарезать, брокколи разморозить и порезать небольшими кусочками. Естественно, перец, лук и петрушка должны быть предварительно помыты и высушены, перец почищен от семян, а чеснок - от шелухи:)
В емкость вбить яйца, влить сливки, посолить, поперчить по вкусу, добавить мускатный орех или другие приправы
Яйца со сливками немного взбить венчиком до пышной пены
Добавить сыр и..
петрушку. Все перемешать
На сковороде или в огнеупорной форме (у меня маленький таджин диаметром 22 см) разогреть оливковое масло и на небольшом огне обжарить чеснок
Как только чеснок зарумянится, добавляем лук, обжариваем пару минут
Затем добавляем перец и томим все вместе еще 2-3 минуты
ветчина. Обжариваем на легком огне все вместе еще 2-3 минуты
Теперь аккуратно вливаем яично-сырную массу, слегка перемешиваем и дожидаемся момента, когда омлет начнет схватываться
Как только это произойдет, ставим форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут
Подавать фриттату лучше прямо в сковороде сразу же, с пылу, с жару:)
А можно порезать на порционные кусочки и украсить свежей зеленью. Хорошим дополнением к фриттате будут свежие овощи. Как видите, готовится это блюдо очень быстро, а получается всегда ароматно, вкусно и сытно. К тому же фриттата - это настоящий полет для творчества и открытия новых вкусов! Пусть ваше утро будет солнечным и добрым:) Приятного аппетита!
Фриттата – итальянское блюдо, похожее на наш омлет. Готовится фриттата с разными начинками, в основе которых сыр, мясо, овощи и даже колбаса. Итальянская фриттата традиционно жарится на сковороде, затем до готовности запекается в духовке.
Классическая фриттата
Классическая фриттата готовится с сыром и помидорами. Получается 3 порции, калорийностью 400 ккал. Времени на готовку блюда понадобится 25 минут.
Ингредиенты:
- луковица;
- 4 яйца;
- зубок чеснока;
- 50 г. сыра;
- маленький пучок петрушки;
- 2 помидора;
- базилик сухой;
- майоран;
- перец сладкий;
- молотый перец, соль;
- две ст.л. оливк. масла.
Приготовление:
- Промойте и мелко порубите петрушку.
- Натрите сыр, венчиком взбейте яйца, добавьте соль и молотый перец, петрушку, сыр.
- Измельчите чеснок и тонкими колечками порежьте луковицу.
- Мелко порежьте перец и один томат.
- В оливковом масле обжарьте чеснок, добавьте лук и жарьте 2 минуты.
- На сковороду к луку с чесноком выложите помидор с перцем и оставьте томиться пять минут.
- Вылейте яйца и на небольшом огне готовьте.
- Когда края схватятся, а середина еще останется жидкой, положите фриттату в духовку.
- Готовьте 15 минут при 180 гр.
Готовую фриттату с сыром нарежьте на порции, посыпьте базиликом, майораном и подавайте с дольками томата.
Аппетитная фриттата с овощами и шпинатом – это не только очень вкусное, но и полезное блюдо. Чтобы приготовить фриттату, понадобится 45 минут. Получается 4 порции. Калорийность — 600 ккал.
Необходимые ингредиенты:
- шесть яиц;
- 60 мл. молока;
- 200 г. шпината свежего;
- небольшой кабачок;
- два помидора;
- перец, соль;
- 5 томатов черри;
- зубок чеснока;
- щепоть сладкой паприки;
- горсть свежей зелени.
Этапы приготовления:
- Кружками порежьте помидоры, и кабачок. Томаты черри нарежьте пополам.
- Измельчите чеснок.
- В миске соедините яйца с молоком и взбейте миксером.
- На сковороду выложите шпинат с чесноком и кабачок. Посолите и поперчите.
- Перемешайте овощи и немного обжарьте, пока не свернется шпинат.
- Добавьте яичную смесь и помидоры к овощам.
- Поставьте фриттату в духовку и готовьте полчаса.
Ингредиенты:
- половинка грудки;
- два помидора;
- 4 л. ст. масла оливок;
- луковица;
- картошка крупная;
- чашка горошка зеленого;
- 4 яйца;
- неск. веточек петрушки;
- соль, перец молотый.
Приготовление пошагово:
- Полосками тонко порежьте филе, ломтиками нарежьте картошку.
- Нашинкуйте мелко луковицу и обжарьте в оливковом масле 4 минуты.
- Добавьте к луку картошку. Жарьте пять минут.
- Добавьте к овощам горошек и рубленую петрушку, нарезанные кружочками томаты.
- Сверху овощей выложите курицу.
- Взбейте яйца и влейте на филе.
- Готовьте на маленьком огне пять минут.
- Аккуратно переверните фриттату, используя две лопатки.
- Поставьте в разогретую духовку на две минуты, пока не станет золотистой верх.
Подавать фриттату можно в горячем и в холодном виде.
Ингредиенты:
- 200 г. бекона;
- 170 г. шампиньонов;
- 8 яиц;
- 200 г. брокколи;
- 4 луковицы;
- 0,5 л.ч. молотого перца.
Этапы приготовления:
- Бекон порежьте и обжаривайте пять минут. Выложите в миску.
- Порежьте луковицы, разделите брокколи на мелкие соцветия. Грибы порежьте пластинками.
- Обжарьте овощи вместе 4 минуты. Постоянно помешивайте.
- Бекон снова вложите на сковороду, и добавьте взбитые яйца, посолите, добавьте перец.
- Через 4 минуты переверните омлет. Жарьте до полуготовности.
- Положите фриттату в духовке и пеките 7 минут.
Дождитесь, пока фриттата остынет, и нарежьте на порции.
Всем нам известно такое блюдо, как омлет. А вот что такое фриттата, знают далеко не все. Это традиционный итальянский омлет. Предлагаем сегодня вместе выяснить, как его приготовить.
Традиционный рецепт фриттаты
Данный вариант приготовления этого блюда многие кулинары считают самым удачным. Делается такой омлет очень быстро, для него не требуются дорогостоящие или труднодоступные продукты, а результат получается просто великолепным. Вероятнее всего, ваши домочадцы будут снова и снова просить вас приготовить фриттату.
Ингредиенты
Прежде всего, предлагаем выяснить, какие продукты нам нужны для того, чтобы порадовать себя и своих родных вкуснейшим омлетом на итальянский манер. Так, данный рецепт фриттаты предполагает использование следующих ингредиентов:
- четыре куриных яйца, лук репчатый — 1 шт.,
- чеснок — один зубчик,
- пармезан (или же твердый сыр любого другого вида) — 50 граммов,
- петрушка — небольшой пучок,
- помидор и красный сладкий перец — по одной штуке,
- масло оливковое — пара соловых ложек.
Для подачи блюда на стол нам также потребуются томат, майоран и сухой базилик.
Процесс приготовления
Итальянская фриттата делается быстро. Приготовить это блюдо сможет даже неопытная хозяйка. Прежде всего, следует промыть петрушку и мелко нарубить ее. Сыр натираем на терке. Яйца немного взбиваем (делать это лучше всего венчиком), перчим и солим. Добавляем к ним измельченную петрушку и натертый сыр. Лук и чеснок очищаем от кожуры. Лук рубим тонкими кольцами, а чеснок измельчаем. Помидор и перец промываем, очищаем от косточек, удаляем жидкость и режем на мелкие кусочки. На сковороду наливаем оливковое масло и разогреваем его. Затем высыпаем измельченный чеснок и слегка обжариваем. Затем выкладываем лук и продолжаем обжаривать еще пару минут. После этого добавляем нарезанные помидоры и перец и томим на сковороде около пяти минут. Затем заливаем яичную смесь и готовим омлет на небольшом огне. Когда края фриттаты немного схватятся, но в середине она еще останется жидкой, отправляем сковороду в духовку. Готовим ее таким образом (при температуре 180 градусов) еще в течение четверти часа. Затем вынимаем фриттату из духового шкафа, нарезаем на порции и подаем на стол вместе с дольками помидоров, майораном и базиликом. Приятного аппетита!
Фриттата с картофелем
Для того чтобы сделать блюдо более сытным, попробуйте приготовить его не только с яйцами, помидорами и перцем, но и с картошкой. Предлагаем вам один из рецептов такой фриттаты.
Необходимые продукты
Этот рецепт фриттаты предлагает для приготовления использовать следующие ингредиенты:
- шесть куриных яиц,
- три картофелины (крупные),
- три сладких консервированных перчика,
- 30 граммов сыра (любого твердого сорта),
- пучок зеленого лука,
- пару столовых ложек оливкового масла,
- чайную ложку растопленного сливочного масла,
- по щепотке черного свежемолотого перчика и морской соли.
Инструкция по приготовлению
Итак, если вы решили побаловать себя и членов своей семьи таким блюдом, как фриттата, то начать следует с промывки и нарезки зеленого лука. Затем разогреваем на сковороде оливковое и сливочное масло и немного обжариваем лук. Делать это следует на медленном огне. Картофель очищаем, нарезаем на тонкие ломтики, выкладываем в сковороду с луком и обжариваем до тех пор, пока он не приобретет золотистый цвет. Яйца разбиваем в чашку, солим, перчим и слегка размешиваем венчиком, но не взбиваем. Консервированный перчик нарезаем полосочками и выкладываем в сковороду с картофелем и луком. Перемешиваем. Сыр натираем на терке. Затем обжаренные овощи в сковороде заливаем яйцами, а сверху посыпаем сыром. Закрываем крышку и доводим до готовности на среднем огне. В духовку фриттату в данном случае ставить не нужно.
Испанская фриттата
Это блюдо можно приготовить и на испанский манер. Для этого нам понадобятся:
- три картофелины,
- 1 луковица,
- 1 болгарский перчик,
- четыре яйца,
- 100 граммов ветчины,
- 30 граммов сыра,
- соль и перец — добавлять по вкусу.
Переходим к готовке
Лук нарезаем тонкими колечками и обжариваем на масле. Перчик рубим на мелкие кубики и добавляем к луку. Тушим в течение пяти минут. Картофель отвариваем, очищаем и мелко нарезаем. Ветчину также режем на небольшие кубики. Картофель выкладываем к овощам в сковороде и обжариваем. Яйца слегка размешиваем, солим, перчим и соединяем с ветчиной. В форму для запекания выкладываем обжаренные овощи. Затем заливаем яичную смесь с ветчиной. Посыпаем фриттату натёртым сыром. Отправляем форму в духовку и готовим порядка десяти-пятнадцати минут при температуре 180 градусов. Как видим, фриттата по-испански готовится просто и довольно быстро. Результат же обязательно порадует вас.
Итак, каждый рецепт фриттаты, предложенный нами сегодня, позволит вам сделать вкусное и сытное блюдо. Кушать его можно как на завтрак, так и на обед или ужин. Приятного аппетита!
